Pancake alle zucchine

I pancake alle zucchine (糊塌子 “hu ta zi”) sono un piatto delizioso e molto semplice da preparare.

Per realizzarli hai bisogno di pochissimi ingredienti, tutti molto facili da trovare. Probabilmente avrai già tutto nella tua dispensa.

I pancake alle zucchine sono perfetti per un pranzo vegetariano, leggero e veloce, o per una colazione abbondante. Immersi nella salsa di accompagnamento sono davvero il massimo!

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CONSIGLI

Come per l’insalata di zucchine, dovrai tagliare le zucchine a julienne aiutandoti con una grattugia a fori larghi. In questo modo, otterrai il risultato migliore. Se non possiedi una grattugia, puoi tagliare le zucchine con l’utensile apposito per tagliare a julienne o con un coltello, cercando di creare delle strisce sottili delle stesse dimensioni.

Dopo aver grattuggiato le zucchine, mettile in una ciotola, mescolale con il sale e lasciale riposare per circa 20 minuti, fino a quando vedi del liquido sul fondo della ciotola. Questo è importante per evitare che le zucchine rilascino il loro liquido durante la cottura, rendendo umidi i pancake.

Quando devi trasferire i pancake nella padella calda, puoi dare loro le dimensioni che preferisci. Piccoli, medi, grandi. Basta versare nella padella la quantità di impasto desiderata e cuocerla con attenzione.

Il tempo di cottura dei pancake è abbastanza indicativo: dipende dalla loro grandezza e dalla potenza del fuoco. Cuocili fino a quando sono dorati da entrambi i lati, con la potenza del fuoco né troppo alta né troppo bassa. I miei si sono cotti in sei minuti ciascuno.

Puoi servirli accompagnandoli con una salsa a base di aceto nero di riso e aglio, oppure con una ciotolina di salsa di soia. Se sei un amante dei sapori forti e decisi, ti consiglio la prima opzione. Se sei più per i sapori moderati, opta per la salsa di soia, che è comunque un’ottima alternativa.

Pancake alle zucchine

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Dosi per: 4 persone Preparazione: 15 minuti Cottura: 6 minuti 6 minuti

Calorie: 113 kcal 2,5 grammi Grassi

Valutazione: 4.9/5

( 17 voti )

Ingredienti

• 200g zucchine
• 2 uova medie
• 1 cipollotto
• 80g farina 00
• 1 cucchiaino sale
• pepe bianco
• 1 cucchiaio olio di semi

Per la salsa: (nota 1)

• 1 spicchio aglio
• 1 cucchiaio acqua bollente
• 1 cucchiaio aceto nero di riso (nota 2)
• 1 cucchiaino salsa di soia
• 1/2 cucchiaino olio di sesamo

Procedimento

1. Lava le zucchine, grattugiale con una grattugia a fori larghi e mettile in una ciotola. Aggiungi il sale e lascia riposare 20 minuti, fino a quando le zucchine hanno rilasciato del liquido.

   

2. Intanto taglia il cipollotto a rondelle sottili e prepara gli ingredienti. Versa le uova nella ciotola, mescola. Aggiungi il cipollotto, il pepe bianco e la farina.

   

3. Mescola gli ingredienti fino a quando l'impasto è liscio e senza grumi.

   

4. Scalda una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio di semi, aggiungi l'impasto con un mestolo e spargilo per ottenere un pancake rotondo e abbastanza sottile. Cuoci a fuoco medio basso fino a quando entrambi i lati diventano dorati, circa 3 minuti per lato. Continua così fino a terminare l'impasto.

Prepara la salsa (nota 1):

• Schiaccia uno spicchio d'aglio e tritalo. Mettilo in una ciotolina, aggiungi un cucchiaio di acqua bollente e tieni da parte per 5 minuti. Poi versa l'aceto nero, la salsa di soia, l'olio di sesamo e mescola.

• Servi i pancake alle zucchine accompagnati con la salsa preparata, o con la salsa di soia.

Consiglio

• Per aromatizzare l'impasto, puoi usare un pizzico di polvere 5 spezie o di pepe del Sichuan macinato.

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Note

1. Se preferisci, puoi servire i pancake soltanto con una ciotolina di salsa di soia.
2. Puoi usare l'aceto balsamico al posto dell'aceto nero di riso.

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