Insalata di zucchine

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L’insalata di zucchine (凉拌西葫芦 “liang ban xi hu lu”) è un piatto molto veloce, rinfrescante e colorato.

Le zucchine tagliate a julienne sono condite con una salsa agrodolce ben bilanciata, e decorate con peperoncino rosso a pezzetti e aglio tritato. Il sapore sarà leggermente dolce, un po’ acidino e piccante. Un abbinamento di sapori veramente sorprendente.

Puoi servire l’insalata di zucchine come un antipasto o un contorno freddo. Vediamo i consigli per ottenere il risultato migliore.

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CONSIGLI

Taglia le zucchine a striscioline lunghe e molto sottili. La cosa migliore sarebbe tagliare le zucchine con una grattugia a fori larghi. Puoi anche usare l’utensile apposito per tagliare le verdure a julienne. Se non possiedi né la grattugia né l’utensile, taglia le zucchine con un coltello a lama liscia. Devi però stare attento a tagliarle tutte della stessa dimensione, altrimenti l’aspetto del piatto non sarà tanto omogeneo.

Per sprigionare il sapore del peperoncino e dell’aglio tritato, scalda 2 cucchiai di olio di semi fino a quando inizia a fumare, e versalo subito sopra l’aglio e il peperoncino. Sentirai un piacevole sfrigolio quando l’olio entrerà in contatto con i pezzettini di aglio tritato.

Ti consiglio di scaldare l’olio di semi insieme a qualche grano di pepe del Sichuan, per dare una marcia in più all’insalata. In questo modo il sapore inconfondibile del pepe conferirà all’olio un aroma davvero fantastico. Se non hai in casa il pepe del Sichuan, puoi tranquillamente ometterlo.

Dopo aver versato la salsa preparata sulle zucchine, mescola il tutto e servi subito l’insalata. Se non la porti in tavola nel giro di qualche minuto, le zucchine inizieranno a rilasciare del liquido e perderanno la loro croccantezza. Perciò, se vuoi preparare in anticipo l’insalata di zucchine, ti consiglio di mettere la salsa appena prima di servirla.

Un altro piatto che puoi preparare con le zucchine sono i pancake alle zucchine.

Insalata di zucchine

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Dosi per: 4 persone Preparazione: 10 minuti Cottura: 1 minuto 1 minuto

Calorie: 95 kcal 8 grammi Grassi

Valutazione: 5.0/5

( 13 voti )

Ingredienti

• 350g zucchine
• 2 spicchi d'aglio
• 2 peperoncini secchi o freschi
• 1 cucchiaio salsa di soia
• 1 cucchiaio aceto di riso (nota 1)
• 1 cucchiaino olio di sesamo
• 1/2 cucchiaio zucchero
• sale
• 2 cucchiai olio di semi
• 15 grani pepe del Sichuan (opzionale)

Procedimento

1. Lava le zucchine e asciugale bene con un panno. Tagliale a strisce lunghe e sottili con i fori larghi di una grattugia o con l'attrezzo per tagliare a julienne (nota 2). Mettile nel piatto da portata.

   

2. Trita due spicchi d'aglio e taglia i peperoncini ad anelli, non troppo sottili.
3. Spargi l'aglio e il peperoncino sopra le zucchine.

   

4. In una ciotola mescola l'aceto, la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zucchero e un pizzico di sale. Tieni la salsa da parte.

   

5. Metti l'olio di semi in una padella, o in un pentolino, aggiungi i grani di pepe del Sichuan e scalda l'olio a fuoco medio fino a quando inizia a fumare.
   
6. Versa subito l'olio caldo sopra l'aglio e il peperoncino, per sprigionarne l'aroma.

   

7. Aggiungi la salsa e mescola bene per amalgamare i sapori.

   

8. Servi subito l'insalata di zucchine come un antipasto sfizioso o un contorno fresco e leggero.

Conservazione

• E' meglio consumare tutta l'insalata subito, perché perderà croccantezza. Se vuoi preparare in anticipo l'insalata di zucchine, versa la salsa appena prima di portarla in tavola.

Note

1. Se non hai l'aceto di riso, puoi usare l'aceto di vino bianco, o l'aceto di mele.
2. Puoi anche tagliare le zucchine usando un coltello. Sarà più difficile, perché devi stare attento a tagliarle tutte uguali.

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