Biscottini con la marmellata di fagioli

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I biscottini con la marmellata di fagioli rossi (豆沙一口酥 “dòu shā yī kǒu sū”) sono una merenda facile e golosa.

I biscottini con la marmellata di fagioli sono composti da due preparazioni fondamentali: la marmellata di fagioli rossi e la pasta frolla, che creano un gioco di consistenze molto piacevole. La frolla, croccante e friabile, racchiude una crema morbida e dolce.

Questi biscotti sono molto popolari in Cina. Costituiscono la merenda preferita di molti bambini.

CONSIGLI

I biscottini sono formati da uno strato esterno di pasta frolla, con un cuore di marmellata di fagioli rossi.

L’impasto è una comune pasta frolla, a base di farina, burro, uova e zucchero a velo. Lo zucchero a velo, a differenza dello zucchero semolato, rende la pasta più liscia e delicata.

Ricordati di non maneggiare l’impasto troppo a lungo, per evitare di scaldarlo con il calore delle mani. Sarà sufficiente impastarlo fino a incorporare tutti gli ingredienti.

Dopo di che, dovrai avvolgere l’impasto con la pellicola e metterlo in frigorifero per un’ora. Questo serve per stabilizzare gli ingredienti e raffreddare il burro.

Per quanto riguarda il ripieno ti consiglio di usare la marmellata di fagioli rossi fatta in casa con la mia ricetta. E’ morbidissima e non è eccessivamente dolce. Il risultato è garantito! In alternativa, ti consiglio di acquistarla su Amazon già preparata e confezionata.

Spennella la superficie della pasta con dell’uovo sbattuto per renderla ben dorata una volta terminata la cottura dei biscottini. Prima di infornarli puoi anche decorarli con i semini di sesamo, per migliorare ulteriormente il loro aspetto.

Qual è l’origine dei fagioli azuki? Quali sono le loro proprietà? Dove comprarli? Per conoscere le risposte a queste domande, e molto altro, leggi il mio approfondimento sui fagioli azuki.

Biscottini con la marmellata di fagioli

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Dosi per: 25 biscotti Preparazione: 45 minuti Cottura: 20 minuti 20 minuti

Calorie: 78 kcal 20 grams Grassi

Valutazione: 4.8/5

( 17 voti )

Ingredienti

Per la frolla:

• 200g farina 00
• 1 uovo medio (50g)
• 100g burro freddo
• 60g zucchero a velo
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 200g marmellata di fagioli rossi

Per la decorazione:

• uovo sbattuto
• semi di sesamo

Procedimento

1. Metti la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti in un mixer.
2. Frulla alla massima velocità finché si forma un composto sabbioso, dalla consistenza simile alla sabbia (nota 1). Trasferisci il composto ottenuto in una ciotola.

   

3. Aggiungi lo zucchero a velo alla farina e mescola gli ingredienti secchi. Poi aggiungi l'uovo sbattuto, un pizzico di sale e impasta velocemente con le mani fino a ottenere un impasto compatto che andrai a mettere subito nel frigorifero, avvolto con della pellicola alimentare. Lascialo raffreddare per circa un'ora.

   

4. Dopo un'ora, riprendi la pasta e stendila con un mattarello su un ripiano leggermente infarinato per formare un rettangolo delle dimensioni di circa 50 x 10 cm. (nota 2)

   

5. Prendi la marmellata di fagioli e distribuiscila equamente al centro del rettangolo.

   

6. Solleva i due lati più lunghi del rettangolo e pizzicali con le dita. Appiattisci la "cresta" che si è formata e arrotola il cilindro sulla spianatoia per rendere liscia la superficie.

   

7. Spennella con dell'uovo sbattuto la parte superiore della pasta.

   

8. Con un coltello affilato dividi il cilindro in biscottini larghi circa 2,5cm.

   

9. Appoggia i biscottini su una teglia foderata con carta forno e decorali con i semini di sesamo.

   

10. Cuoci i dolcetti nel ripiano centrale del forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, finché la superficie è dorata.
11. Estrai i biscotti dal forno e lasciali intiepidire. Questi biscottini sono perfetti gustati a merenda in compagnia di tutta la famiglia, magari serviti con una tazza di tè caldo.

Conservazione

• • Conserva i biscottini con la marmellata di fagioli chiusi in un contenitore ermetico e consumali entro tre giorni.

Note

1. Se non hai un mixer puoi mescolare la farina e il burro con le mani per formare il composto sabbioso.
2. Se il tuo ripiano è più piccolo, puoi dividere l'impasto in due parti e stenderli in due rettangoli da 25 x 10 cm.

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